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每当减肥，总有人一本正经地告诉你：“减肥不能吃土豆”“吃红薯还怎么戒糖？”
红薯、土豆都是碳水类食物，但绝对不是减肥禁忌——相反，还推荐减肥或者非减肥人士适当吃。
土豆和红薯的营养对比
从上表可以看出：
红薯热量较高，吃起来也更香甜；土豆热量更低，蛋白质也相对较高。
土豆和红薯都可以为人体提供重要的微量元素。土豆的钾含量是薯类中比较高的。和其他主食相比，土豆中的植酸含量较少，不会影响铁、锌的吸收。
红薯则是维生素A的大户， 1个中等大小红薯的维生素A含量相当于两根胡萝卜，能够满足一个成人全天的维生素A推荐量。
吃碳水化合物=长胖？ 当然不对！ 凡是“吃XXX就会胖”“ XX吃了就能瘦”这种绝对的说法都不可信。
任何食物都不具有减肥or增肥功效，吃多少和怎么吃才重要，同时也要考虑一个人的活动量和基因。
土豆、红薯，怎么吃才健康？ 根据《中国居民膳食指南(2022)》，大部分中国人都存在粗粮、薯类摄入量不足的膳食问题。
相较于大米白面等精细粮，土豆和红薯虽然也是以碳水化合物为主，但大部分是“好碳水”，膳食纤维和微量元素丰富，有助于控制血糖、增强饱腹感。
日常饮食中可以用土豆和红薯等量代替一部分主食（不能完全代替），每次吃一个中等大小（约150g）的土豆或红薯。
同时要减少「碳水+碳水」的组合，比如经典的“凉皮肉夹馍套餐”，米饭配炒土豆丝。
但是土豆红薯≠土豆红薯制品。
土豆、红薯很健康，但炸薯条、烘烤薯片、拔丝地瓜就不健康了。不管是减肥还是不减肥的人，都应尽量选择天然食物，减少加工制品，精加工制品是现代人肥胖的元凶。
参考文献 [1]《中国居民膳食指南(2022)》 [2] Food properties affecting the digestion and absorption of carbohydrates. Am J Clin Nutr. 1994;59(3 Suppl):699S-705S.
编辑排版：养养
设计：临床营养与健康设计团队
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